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La flor de la violeta. Usos y propiedades

marzo 12, 2021

La flor violeta es un florecimiento espontáneo a principios de primavera, dando un color único a todas nuestras campañas. El nombre botánico es Viola odorata , es parte de la familia Violaceae , y también se la conoce como violeta de Parma . No todo el mundo sabe que las violetas son flores comestibles, ricas en propiedades beneficiosas para ser explotadas en numerosas preparaciones artesanales.

En este artículo descubrimos las características botánicas de la flor violeta . También vemos los constituyentes, propiedades y usos.

Características de la planta violeta

La violeta es una planta perenne de flores pequeñas.
Estas son sus características más destacadas:

  • altura de 5 a 15 cm
  • raíces con un gran rizoma central y estolones rastreros
  • del sistema radicular nacen nuevos brotes
  • las hojas tienen un pecíolo largo, tienen forma de cuerdas ovadas y son obtusas y crenuladas. También son estoloníferos y reniformes.

Las flores de la violeta

La violeta es una planta conocida por sus hermosas flores. Son grandes, de hasta 2 cm, particularmente fragantes.
Los pétalos son de color púrpura, más o menos intensos. Se encuentran aislados en pedúnculos sin pelo.
La floración ocurre a partir de febrero y dura todo el mes de abril.

Frutos y semillas

Los frutos maduran a partir de las flores de las diminutas cápsulas violetas de forma subglobular. En plena madurez se abren a lo largo y dejan salir las semillas. Estos son numerosos, de color marrón claro, de forma redondeada y ricos en un aceite esencial llamado strofiolo .
A las hormigas les gustan especialmente las semillas, que las toman de la flor contribuyendo así a su diseminación (mirmecoria).

¿Dónde nacen las violetas?

La violeta es una planta mediterránea típica. Encontramos sus flores violetas por toda Italia, desde el nivel del mar hasta los 1200 m de altitud.
Es una especie sombría y antropofílica, a menudo gregaria en los bordes de bosques, setos, escarpes y orillas de acequias. También era común en viñedos y olivares realizados con el método de pastoreo del suelo .

¿Cuáles son las partes útiles del violeta?

Las flores recién florecidas se utilizan para la violeta, febrero-marzo es el mejor momento para recogerlas. En fitoterapia también se aprecian las raíces y las hojas.

Contenido

Hay varios elementos contenidos en la violeta, en particular en sus flores, pero también en las hojas y rizomas, veámoslos.

Flores

  • ácido salicílico
  • aceite esencial
  • Ácidos orgánicos
  • mucílago
  • taninos
  • violín
  • Jonìna
  • violaquercitina
  • irone
  • pigmentos de antocianina
  • azúcares

Sale de

  • taninos
  • saponinas

Rizomas

  • alcaloides
  • saponósidos

Propiedades de las flores violetas

Es en las flores donde se encuentran las importantes propiedades de la violeta, en particular los pétalos son:

  • diuréticos
  • sudor
  • bechici,
  • emolientes
  • antiinflamatorio

Los usos de las flores violetas

Pero veamos cuáles son los usos clásicos y modernos de las flores violetas.

Tintura

En la antigüedad, se obtenía un tinte precioso de los pétalos, con el que se medía empíricamente la reacción del pH .
Esta tintura sirvió como reactivo químico y funcionó como papel tornasol. La reacción ácida de una solución fue la roja, la básica verde.

Perfume

La violeta fue muy buscada en perfumería por la extracción de su esencia, de la que se obtuvo el famoso perfume Parma Violet . La esencia se obtuvo con el método de enfleurage , alternando las violetas con losas con capas de grasa para absorber mejor los efluvios, que luego se separaron con solventes. De 100 kg de flores solo se obtuvieron 50 g de esencia pura de violeta , por lo que el perfume obtenido resultó muy caro.
Hoy, sin embargo, los perfumes se producen de forma sintética.

Propiedades olorosas de la violeta

Investigaciones recientes muestran las excepcionales propiedades calmantes de las sustancias olorosas contenidas en las flores violetas. En particular, está la presencia de jònina , una molécula que actúa sobre el olfato de forma casi anestésica. Esto explica la aparente pérdida de intensidad del perfume al oler violetas durante mucho tiempo.

Usas violetas en la cocina

Las flores recién florecidas de las violetas se utilizan en la cocina como aromatizantes y para dar color a las famosas ensaladas mixtas o ensaladas de hierbas silvestres. También son excelentes para preparar almíbares, helados, mermeladas y frutas confitadas.